昨日は、朝からおいしいものが食べたくて
ブログを書く前に、いそいそと
「ふわふわレモンケーキ」植物生まれのやさしいお菓子（P50）（白崎裕子さん）を作りました。
（右は、レモンアイシングをかける前です）
実は、レモンの代わりに、以前作ったレモンジャムを
↓↓↓
www.healsion.com
利用すればいいや、と思っていたのです。
ところが、「ない！！！」どんなに探しても。。。
（既に、全部消費されていました）
もう、作り始めていましたし、どうしたものか。。。
そこで、同じ柑橘類ということで「みかんジャム」を代用しました。
↑この、みかんジャム、できたばかりでは酷評しているのですが、
↓その後、おいしく大変身しています😊
みかんジャムがおいしくなった。 - 自分に都合のいいお料理はじめました。
加えた量は、適当です。。。
ただ、みかんなので、レモンより甘ったるくなるのではないかと心配。。。
ところが、子ども（と言っても大人）が
「母さんが今まで作った中で一番おいしい」
という一品になりました😊
ぜひ次回はちゃんとレモンで挑戦してみようと思います。
今朝（作ってから一日経過）、食べてもおいしくいただけました。
（どうも米粉のお菓子はすぐに食べたほうがおいしい感じなので、翌日もおいしいことが、うれしい）
アイシングは、ココナッツオイルを利用したものです。
もう気温が高くて、そのままじゃ白くなってくれないので
ケーキの生地を一生懸命冷やして（早く食べたくて、氷を利用）
アイシングした後は、冷蔵庫にイン。しました。
↑冷蔵庫に入れる前。生地が冷たいので少し白いですが。
この後、冷蔵庫で冷えるともう少ししっかり白くなっていました。
夏は、レモンアイシングの作り方と同じページに記載のレモンシロップが良いかも。。。
と、白くするのに躍起になった後に気付いたのでした。
（いそいそ色々やっていて、ブログ書けませんでした。）
朝から、庭の梅をもいだり。
え、もしかして、「もぐ」って方言ですか？
検索すると、北海道の方言だとか。
うちは北海道とは、反対方向ですが、同じ意味で使います。
さて、夫の作るお弁当45日目(金曜日）です。
ちょっと、出張で、食べられませんでした😭
初めて、人が作ってくれたお弁当を丸ごと残してしまいました。
今まで、自分が家族にお弁当を作る人を何年もしてきたので、
（長男が幼稚園に入園して以来、、、下の子が少し歳が離れているので、、、）
（お弁当を作らなくて良いときは、ほとんどなく、）
（なんだかんだで、、、作った年数は、26年です）
（その割には、、、たいしたことは全くなく、です。😅💦）
残されたお弁当がどれだけ作った人をガッカリさせるか、、、
よくわかっています。
いつもひどくがっかり、してましたから。
食べられなかった方も、悪いなぁ、申し訳ない、と、思うことを今回知りました。
外（出張）から帰ったら、すぐにお弁当を食べようと思っていたのですが
その、時間が全くなかったんです。。。ごめんなさい。
では、今日も良い一日を🍀
･゜ﾟ･:.｡..｡.:･'(ﾟ▽ﾟ)'･:.｡. .｡.:･゜ﾟ･
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