こんにちは！
一昨日の大雨が嘘のように晴れ上がっている7月2日です。
30日は線状降水帯に襲われたわけではなかったのですが
それでも、恐ろしいほどの雨でした。
被害にあわれた皆様にお見舞い申しあげます。
さて、先週の日曜日の覚書です💦
6月25日、朝から、筋肉痛でした。
6月24日（土曜）、「赤紫蘇漬け｣の為の準備をしました。
そのせいです💦
またまた長〜い覚書の始まりです。
（来年のためには、書いておかないと、、、忘れますので）
訪問していただいたのに全く役に立たないいつものブログです💦🙇
24日の土曜日、まず赤紫蘇を買いに出かけました。
1kgの梅を塩漬けした物に、200gの赤紫蘇の葉が必要ということで、
そのためには、赤紫蘇を2束購入する必要があるとか。
親切に、赤紫蘇の売り場にもそのように書いてありました( ◠‿◠ )
どの赤紫蘇が良いか？と品定めをしていたら、
私よりも年上風のおばさまがそばに来て、
「1kgの梅に何束いるんかね？」と聞かれ、
答えていたら、私の買おうとしていた赤紫蘇を見事にゲットされました☺️
ふうん、良いな、と思うものは、みんなそう思うものなんだなぁ、と感心してしまいました。
そこのA店の売り場には、大量の新鮮な赤紫蘇が販売されていたのですが、
帰っていざ使おうとしたら、葉がまだ小さめ、葉の厚さも薄めで、全体が紫色の葉っぱが少なめでした。
でも、比較的綺麗で、虫などはほとんどおらず助かりました。
綺麗だと、洗うのに、早く綺麗になって、簡単で助かります。
けれども、表も裏も紫の葉が少なくて、紫蘇漬けには不向きで、ほとんどが紫蘇ジュースに回すことになりました。
売り場の人に事前に電話で「赤紫蘇があるのか」問い合わせた時にわかったのですが
お店に納入する農家さんが何軒かあって、日によってお店に持ち寄る農家さんが違うようです。
なので、より良い赤紫蘇をゲットしたければ、この時期毎日朝から、お店で実際にセレクトするしかないようです😅
まぁ、私には無理なことです😭
このA店では２束書いました。
あと16束購入したのですが、これは、24日の朝、電話で問い合わせたお店B店に予約（予約は15束）していた物です。
電話で問い合わせたら、
「今はシーズンですので、すでに予約でいっぱいですから今日のことにはなりません」とのことでした。
なので先のA店に行ったのですが、A店の駐車場に着いた途端になぜかB店から
「赤紫蘇、どうぞ！」との連絡が入りました。
せっかくA店に行ったのだから、B店に行く前に、2束買ってみたわけです。
ついさっき、そんなにすぐには買えないと言われていたのに、
B店、なんだか、怪しいなぁ・・・と勘繰ってしまいました。
私の前に予約している人が何人もいると聞いていたのに。。。
みんなが実物を見て、買わなかった赤紫蘇かなぁ？などと妄想しながらB店に到着。
すると、「値段が少し安いのですが、混ぜても良いですか？」と聞かれました。
見るからに新鮮な赤紫蘇が9束、見るからに前日納入？っぽい少しくたびれ気味のお安いものが7束。
さらに「1束多いんですが、良いですか？」と聞かれるので、「良いですよ」と購入。
（なんだか、おされている・・・😅）
（16束で、調子良く使える葉が取れたら、ちょうど8kg分の塩漬けの梅に使えます）
ちょうどホーローの容器の塩漬け（3kgと5kg）に使えます。
気の遠くなりそうな、量。。。赤紫蘇18束。😭😭😭
全部で9kg分の梅漬けに使える量が取れるはずでしたが、実際は、8kg分プラスアルファぐらいでした。
家で葉っぱのセレクト、洗浄をしてみて、やはり、購入する赤紫蘇はしっかりよくみてから買おう、としみじみ思いました。
B店で買ったお安くなっていた赤紫蘇、結構、表も裏も紫の良い葉が多くてよかったです。
でも、洗うのに、若干、高いものより時間と手間がかかりました。
収穫から、日にちが経つと洗うのが大変になるのかどうかは、よくわからないのですが、、、
（昨年、赤紫蘇を購入してから、少し日にちが経ってから、使おうとしたら、虫がものすごく多くて困りました。）
（もともと虫が多かったのかもしれませんが）
そんなわけで、今年は、さっさと使おうとしたのですが、
まだまだ素人の私は、（去年初めて赤紫蘇漬けに挑戦しました）
良い葉のセレクト、葉の洗い、にものすごく時間がかかってしまいました。
去年の経験からして、あんまり小さな葉っぱは、あとでとろんとろんに溶けてしまってあんまり嬉しくない感じ。
もともとズボラの私のやる作業、、、慣れていないので、おそい！
容器もそんなにありませんし、とりあえず綺麗にした葉をビニール袋に200gずつ入れていきました。
も〜立ちっぱなし、連続8時間！！！
紫蘇の葉っぱの一枚って、ものすごく軽いですし・・・
ちぎっても、ちぎっても、200gには遠い。。。
苦行です。
しかし、今日やらなければ、虫がもっともっと増えそう😱
虫やら、ゴミやら、嫌です。（ゴミというか、小さな土）
ああ、仕事辞めたら、庭に赤紫蘇作ろうかしら。。。
いやいや、自分で作るのは大変に違いない。。。
一番右端のビニール袋は、赤紫蘇漬けには使えないけれども、しそジュースには使える大量の葉っぱです。
この葉っぱを綺麗にすること、考えただけでも恐ろしい！！！
赤紫蘇漬けに使う葉っぱを、洗うだけで、夜遅くなり、赤紫蘇漬けは、日曜日に順延。。。
ビニール袋に200gずつ入れてちょうどよかったです。。。
（赤紫蘇200gで梅1kgの塩漬け分。全部で８袋1600g。）
それに、水が残っていると良くないようなのですが、
一晩放置で、葉についた水が袋の下に集まり、
袋を傾けるだけで、水を袋からまとめて出せて、結果便利でした😊
というわけで、25日（日）の朝は、筋肉痛で始まりました。
こ、腰も痛いです😱
慣れない作業で、本とにらめっこしながら、、、
まず袋に半量の塩を投入。（ああ、ビニール袋にシソを入れていて、よかった。。。）
ある程度かさを減らしてから、ボウルに入れて、手でもみ、アクを出し、固くしぼる。
絞った赤紫蘇に、残りの塩を加えて再びよく揉んでアクを出す。
この作業を繰り返す。
再び本とにらめっこしながら、塩漬けした梅漬けに、投入できるように
↑このような状態に。。。
梅酢が少し足りなかったので、去年の梅酢を補充。
（酢の入っていた瓶に保存していました）
その後、この赤紫蘇で作ったものを、ホーローの容器の梅漬けの上部にびっちり敷き詰め、
再びおもしをして、そして、アルコールでしっかりシュッシュして再び新聞紙でフタをしました。
↑3kgのホーロー。5kgの方はあんまり可愛くない写真なのでカットしました😅
あとは、梅雨明けを待つばかりです😊
これから、大量に出たシソジュース用の赤紫蘇の葉を洗っておきます😱
結局１８束の赤紫蘇で梅の塩漬けに使えた赤紫蘇の葉が1、6kg取れました。
しそジュース用の葉がそれと同じくらいの量取れました。
26日、月曜日、夜、葉を少しずつお鍋に入れて、煮出していきます。
煮出したしそジュースの粗熱が取れるのを待っていたら眠ってしまいました😅
なので瓶に詰められたのは、27日、火曜日の朝でした。
できたしそジュースが約500mlの瓶に2本と少し。
（レシピより少し水を加えすぎたかもしれません）
青梅サワーで使った米酢の空瓶利用です。
なぜかいつも買っている米酢が売り切れていて、違うのを使いました。
このしそジュースの瓶を寝かして冷蔵庫に入れたのが間違いでした。
見事に一本の瓶（酢の方）からジュースが漏れて、冷蔵庫の赤紫蘇漬け😭😭😭
冷蔵庫の掃除をする羽目になりました。
すると、よく冷えた缶ビール発見！
（ほぼ化石）
以上赤紫蘇そうどうでした。。。
（流石に、つかれました）
文章長すぎ😭
もしも最後まで読んでくださった方がおられましたなら、本当に本当にありがとうございました。
良い一週間を🍀🍀🍀 
