こんにちは！
（この頃、覚書がものすご〜く長くて、書いている途中でダウンしています。😅)
（こちらは6月17日、18日の覚書です）
（自分用の記録ブログですので、ただの長文、いや、長すぎる、、、お許しください）
梅もいよいよ数少なくなってきました。
梅干し用の塩漬けもすでに20kg。。。
もう、いいかなぁ。。。
と少々疲れ気味です。。。
しかし、しっかり黄熟した梅の実があと3kgあります。
一番簡単なのは、梅干し用に塩漬けしてしまうことです。
う〜〜〜ん、簡単なのは塩漬けだけれども、ここはちょっと甘い梅にしたい。
前回のブログの後、コンポートをさらに1kg作りました。
このコンポート、梅干しのように長期保存はできません。ようです。
作ってから一週間くらいから食べ始めて、日持ちは、せいぜいもう一週間くらいでしょうか？
（長期保存もできる、と書いてあるレシピもあるようですが。）
短めなのは、水を加えて煮ているからでしょうか。
冷凍してまで食べたいとも思いませんし、コンポートは、もうこれ以上は良いかなぁ、と思ってしまいます。
さんざん悩んだ末に、そうだ！ドライフルーツはどうだろう？と考えました。
ネットで検索するも、
「梅酒作りで残った梅」「梅シロップを作ったあとの梅」
利用のドライフルーツばかり検索に引っかかります。
生の黄熟梅のドライフルーツの生地を、やっと知恵袋で発見。
ずいぶんの昔、同じように考えた人がおられました。
そして、生の黄熟梅で「できますよ」と言うお返事がありました。
あんまり皆さん、作られないのでしょうね。。。
生の梅って、ちょっと恐怖感があるからでしょうか？
私の場合はそうでしたので。それについての記事はこちら↓
www.healsion.com
そこでまず天気予報をチェックすると、3、4日雨は降らない予想。今のところは。
チャンス！とばかり、百均で購入した網に入れてベランダに干しました。
もう一枚、パチリ❣️↓
これが約1kgです。
さて、あと2kgをどうしよう？
悩みながら、部屋の片付け（年中やっている割には、片付いていませせん😭）
をしていたらすでに夕方。
（途中、見逃し配信見たりですから。。。💦）
ベランダの梅のその後は？
朝から、変化はあったのでしょうか？？？
残りの2kgのうち、1kgは、
甘いドライフルーツをオーブンで作ろうかと思っていたのですが、
せっかくなので砂糖は加えずに、そのまま黄熟梅で作ることにしました。
レシピ（梅酒などで利用した後のドライフルーツ作りのレシピ）を見ると、
梅の実の種は取り除いてオーブンで加熱してあります。
早速包丁で切り分けようとすると、生の黄熟梅はうまくカットできませんでした。
梅酒にしたりシロップにした後の梅は、中の水分が出た後なので、
生の梅より、実が固く？なっていて種が出しやすくなっているのでしょうか？
こまった。。。
試しに、ホットクックで蒸してみました。
（カラフル蒸し野菜のレシピを利用しました。蒸せればなんでも良いのですが）
熱々の梅、やっぱりうまく種がスルッとはいきませんでした。
冷めたら、少しは種が離れやすい？かと思いましたが、やはりバラバラ。
オーブンに入れる直前です。
結局こんなになりました↓
↑この、オーブンにかける前、実から種を取り出す作業をしながら、
もう、種を外さないでオーブンに入れてしまおうかとも思いました。
でも、種が爆発したら恐怖ですので、やめておきました。
実際、どうなのでしょうか？
（翌日もう、あまりに面倒なので丸のまま梅の実をオーブンにかけたのですが大丈夫でした）
ぐちゃぐちゃの実を見ていると少し悲しいので、いくつかは残して、丸のまま明日、日干しにすることにしました。
→結局お日様にあてて、ドライフルーツにする作戦は大失敗に終わりました。
原因・・・月曜から勤務で、このベランダドライ梅のことを完全に忘れ去っていました。
結果・・・小さな虫が大発生！😱
（続きはまた明日（6月18日）に書きます）
今日は、サービス出勤せずに一日の〜〜〜んびり過ごしました。
やっぱり、思いっきりの〜〜〜んびりできるって最高！
一夜明けました。
蒸して種を取り、ぐちゃぐちゃになった黄熟梅で作ったドライフードです😱😱😱
そのままでは水分が多かったので、さらにレンジで水分飛ばしました。
悲しすぎるフォルムです😭
でもお味が良ければ・・・
と思ったのですが、
キョーレツにすっぱかったです😱
梅肉エキスほどではありませんが、キョーレツでした。
とりあえず調味料か何かに使えるかも？なのでクッキングシートごと冷凍しておいてみることにしました。
そして種をとっていない、蒸して丸のままの梅は、天日干しの梅の片隅に。。。
天日干し梅、昨日と何か変化が少しはあるのでしょうか？
（クッキングシートに梅がくっついて取れなくなって。。。）
さて残るは黄熟梅があと1kg。
黄熟梅をそのまま干したら、キョーレツに酸っぱい、、、に違いない。
だから、作られていない。。。のでしょう。。。
やはりここは、一旦コンポートにして、それを乾燥させてみましょう。
（青梅なら、梅シロップにして、梅の実を利用したいところですが、もう黄熟しています。）
私のコンポートは以下のように作っています。
○黄熟梅 1kg
○砂糖 梅の50％〜60％
○水 鍋に梅を並べて梅にちょうどかぶるくらい
1 梅を洗う。（水につけたりしない。）梅の水分はとっておく。
2 水と砂糖を鍋に入れて、煮溶かす。
3 2に梅を加える。
4 弱火で10分間加熱する。（皮が取れない方が良いのでしょうが、別に気にしない。むしろ皮がなくても良いと思ってしまう。）
5 あら熱をとる。
6 5の待つ間に、鍋の砂糖水を15分くらい煮詰める。
7 梅を容器に入れる。
8 7に煮詰めたシロップをかける。
9 冷蔵庫で保存する。
食べるのは、少し日にち（一週間程度）をおいた方が美味しいらしい。でも、ジャムほど日持ちしないと思うので、食べられるようになったら早めに食べた方がよろしいかと。。。
容器などは適当にアルコールシュッシュ。
このようにして作ったコンポートをオーブンで加熱しました。
もう、種はとっていません😅
ネットに載っていた梅酒につけた後の梅の実をドライフルーツにする方法で加熱したのですが
（120度で1時間半くらい）うまくいかず、その後、また前日と同じセミドライを利用しました。（電気代が😱）
一口食べて、酸っぱさに悶絶😅
砂糖は、梅と同じ量くらいの方が良かった？？？
もったいないので、一つずつラップに包んで冷蔵庫や冷凍庫に保存です。
以上6月17、18日、ドライフルーツ作ろうとして色々試してみました。
今頃先週のことを書いている、、、ちょっと言い訳いいですか？
ここまで読んでくださっている、優しい方はほぼ皆無だとは思いますが、
（そもそも読んでくださっている方が少ないのですが。。。😊）
6月18日（日）、のんびりしたかったのですが
お嫁ちゃんのお父様が入院されていることがわかり、急遽、お見舞いに行って来ました。
手をどうかされたようですが、とってもお元気とのことで安心して行ってきました。
ちょうど面会できない時間に行ってしまい、フラフラする羽目になりました。平和公園です。
↓雰囲気満載のパスタで有名（だったと記憶しているのですが？？？）なお店
雰囲気の良いお店に昭和夫が入るわけもなく、
ベンチに昭和夫と二人、何十年ぶりかに座りました💦
（悪いが、何もあげないよ😊鳩くん。。。）
よってきたのは、鳩と、蚊！！！
では、先週6月17、18日のことはこの辺りで。。。
（今日の梅の記事も書かなくては！！！忘れてしまうので！！！）
