おはようございます
今年はおせちは、作らない。。。
と思っている今日この頃。
（作る予定だったのですが、コロナ後は作る気力の出ない体調・・・）
でも材料はコロナにかかる前に、既にコープで年末に届くように頼んでしまっています。
無理せず、作らないようにしようとしても、少しはやっぱり作っておこうかと思ってしまいます。
そんなわけで、
昨日は、ローストビーフを作っておきました。
（ローストビーフは、冷凍保存しておいて、使う前日に冷蔵庫に移す予定です。）
いつもは、外国のお肉で十分、と思い作っているのですが
今年は、国産牛にしてみました。
（あまり行かないお店で、どこに外国産があるのかよくわからなかったこともあり・・・）
（その上、先日ゲットしたマイナポイント使用ということもあり、少々気持ちが大きくなってしまいました）
いつもの外国産のお肉との値段の違いに、思わず倒れそうになりながら
コープでローストビーフ注文したら、少しの量でもこれくらいきっとするよ、と、呼吸を整えながら購入。
せっかく良いお肉を購入したのだから、おいしいローストビーフを作りたいのですが
ほぼ1年ぶりに作るので、作り方をよく覚えていないのです。。。
ある時は、お肉のパックに書いてある通りに作ってみたり。
またある時は、いろんなレシピを合体させて作ったみたり。
↑これがよくあるパターンです。
適当に作っていたローストビーフなんです。
でも、お肉ならなんでも良いのか？
ローストビーフは毎年「おいしい！」と人気です。
実は私は、その、「ローストビーフがおいしい！」というのが、元々よくわからないのです。。。
さらに、今年は、味覚障害というハンディもあります😭
本当に美味しいかどうかもわからない怪しい状況です。
ま、とにかく、作ることにしました。
フライパンだけで作れる、とか、レンジで作るとか、オーブン使用とか、いろんな方法があるのですが
（ヨーグルトメーカーでも作れたはず）
なんとなく「湯煎」方法利用してます。
❶お肉（室温が良いらしい）に、塩、胡椒をして（私はホワイトも使いますが、ブラックペッパーを多めにしています。好きなんです）
しばらくおいておく（10分とか15分とかそれ以上とかレシピにより色々）
❷フライパンに油を引き、各面に焼き色をつける。（各面30秒〜2分など。これもレシピでまちまち）
❸ラップでお肉を包む。2重に、と書いてあることが多い。私は、4重、5重にしています。そしてさらにビニール袋2重に包みます。
ジップロックは、ちょっと角カクしているので、私は使いません。
（湯煎にかけた時、角張っているところが、熱いお鍋に触れてしまうのが好きじゃないのです）
❹大鍋にお湯をたっぷり沸騰させる。
❺トングで抑えながら沸騰したお湯に浸けて、3分経ったら火を止める。
❻お肉がお湯に沈むようにお皿などで上に重石をして、蓋を閉めて20〜30分置く。
❼お湯からお肉を引き上げて、冷めてから冷凍庫に入れる。
ちょっと全体的に、加熱や湯煎の時間を長めにとることが多いです。
そのため、火はよく通っています。
中央がピンク色くらい？
生っぽいのは好きじゃないので。赤色はちょっと苦手です。
来年は、ヨーグルトメーカーで作ってみようかな？
では、今日も良い一日を🍀
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